Kabaklı Rulo Börek

MALZEMELER
6 SU BARDAĞI UN
1/2 BARDAĞI SIVIYAĞ (HAMUR İÇİN)
2,5 SU BARDAĞI SU
3-4 ÇORBA KAŞIĞI SİRKE
1 SU BARDAĞI SIVI YAĞ
İÇİ İÇİN
5 ORTA BOY KABAK
2 ORTA BOY SOĞAN
1/2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ 1 DEMET MAYDANOZ TUZ, KARABİBER
ÜZERİ İÇİN
3 ÇORBA KAŞIĞI YOĞURT 3 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ 1 YUMURTA

HAZIRLANIŞI
Elenmiş unun ortasmı havuz gibi açalım. İçi­ne sıvı yağı, suyu, sirkeyi ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan yumurta irili­ğinde parçalar koparıp beze yapalım. Üzerlerine nemli bez örterek 1/2 saat dinlendirelim. Bu arada böreğin iç harcını hazırlayalım. Tavaya sı­vı yağı alalım. Küp doğranmış soğanları ve ren­delenmiş kabakları ekleyerek ağır ateşte kabak­lar yumuşayana dek ara sıra karıştırıp kavura­lım. Tuzu, karabiberi ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırarak ateşten alalım. Dinlenmiş bezeleri unlanmış bir zeminde 1 mm. kalınlı­ğında açalım. Üzerini fırça yardımıyla yağlaya­rak kabaklı harcı serpelim. Hamurun bir kena­rından tutup rulo yaparak sarıp tepsiye alalım tepsideki rulonun etrafına saralım. Bir kapta yumurtayı, sıvı yağı ve yoğurdu çırparak yufka­ların üzerine sürelim. Önceden ısıtılmış 220° ısılı fırında böreğin altı üstü pembeleşene dek pişirip hemen fırtiıdan alalım.