Kuzu Kulağı Çorbası

Ölçüleri :
-1,5 Yumurta kadar yağ
-9 Bardak et suyu
-3 Tane yumurta
-3 Çorba k. dolusu un
-3-4 Demet kuzu kulağı
-1 Bardak süt
-1/2 Limon ve tuz

Hazırlanması
1) Kuzu kulağını ayıklayıp yıkadıktan sonra doğrayıp yarım bardak suyla bir kapta, fazla karıştırmadan, içindeki su buharlaşıncaya kadar pişiriniz.
2) Yemekten 10-15 dakika önce unu, yağla bir tencerede hafif ateşe koyunuz. Telle karıştırırken beyaz bir renk alınca (pembeleşmemeli), içine et suyunu birden dökünüz. Dibinin tutmaması için, kaynayıncaya dek karıştırınız. Tuz atıp birkaç taşım daha kaynatınız.

3) Terbiyesi : Yumurtaları sütle beraber bir kapta telle iyice çarpıp, 1/2 bardak su ile sulandırınız. Sonra bir yandan karıştırarak, kaynamakta olan çorbaya ilâve ediniz. Birkaç dakika da terbiye ile pişirip, kaynamadan ateşten alınız. İçine kuzu kulağını katıp, kâseye boşaltınız.