Havuz Böreği

MALZEMELER
2 adet yufka
2 adet yumurta
1 kahve fincanı zeytinyağı
ÜSTÜ İÇİN:
3 adet közlenmiş ezilmiş patlıcan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
2 orta boy domates
2 adet yeşil biber
Tuz

Havuz Böreği

HAZIRLANIŞI
Yumurtayı zeytinyağınla iyice çırpın, yufkayı yayıp bu karışımdan her tarafına sürün. İkinci yufkayı üzerine yayın yumurtalı karışımdan sürün, artı şeklinde 4 parçaya kesin. Kestiniz parçaları da ortadan ikiye bölün 8 parça elde edin. Bir kapta közlenmiş patlıcan, peynirin yarısı, zeytinyağı, ince kıyılmış bir biber, ince kıyımlı bir domates ve tuzu karıştırın. Kestiğiniz yufkaları geniş tarafından rulo şeklinde ortaya kadar sarın, kalan parçayı ortaya toplayın rulonun iki ucunu birleştirin. Hazırladığınız karışımdan ortalarına doldurun bir dilim domates, bir dilim biber koyun. Kaşar peyniri rendesi serpin, 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.