Patlıcanlı Katlama Börek

Malzemeler

4 adet hazır yufka

İçharcıiçin;

6 adet ince uzun kemer patlıcan
150-200 gr az yağlı dana kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet yeşil sivri biber
2 adet orta boy domates
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz, karabiber Böısk sosu için;
3 adet yumurta
1 türk kahve fincanı yoğurt
1 türk kahve fincanı süt
1 türk kahve fincanı sıvıyağ
1 yemek kaşığı çörekotu, susam

Hazırlanışı

Patlıcanların saplarını kesip alacalı yani çzigili formda soyup uzuniamasın üçe dörde bölün. Tavla zan formunda doğrayıp acısı gidermek için tuzlu suda 20 dakika bekletin. Soğanları yemeklik incecik doğrayın, sivri biberi temizleyip dilimleyin. Domatesleri soyup küp doğrayın. Sıvıyağı orta boy bir tencerede kızdırıp kıymayı suyunu bırakıp çekinceye kadar, 2-3 dakika kavurun, Soğanı ekleyip 1-2 dakika dahakavurun. Tuz ve karabiberi serpiştirin Patlıcan, sivri biber ve domatesleri ilave edip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 25 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp ılımaya bırakın. Yumurtaları derin bir kaseye alıp çırpın. Yoğurt, süt ve sıvıyağ ilave edip çırpın. Yufkalardan birinin üzerine yumurtalı karışımı fırça ile sürün. Kenarlarını içe doğru katlayıp yufkayı kare şekline getirin. Elde ettiğiniz kare yufkalardan 4 eşit kare kesin. Her birinin ortasına iki çorba kaşığı patlıcanlı karışımı yayın ve bohça şeklinde katlayın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Börekleri katlanan kısmı altta kalacak şekilde fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizin. Üzerlerine kalan sosu sürüp çörekotu ve susan serpiştirin. 5 dakika önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında 25-30 dakika pişirip sıcak servis yapın.

Patlıcanlı Katlama Börek