Taze Börülce Salatası

MALZEMELER
2 Su bardağı taze börülce
2Fincan zeytinyağı
1 Çay bardağı fıstık
1 Limon
3Dilim ekmek
3 Diş sarmısak Tuz

HAZIRLANIŞI
Taze börülcenin, fasulye gibi, kılçıkları ayıklanır. Ortadan ikiye bölünür. Bol suda biraz tuzla haşlanır. Yumuşayınca bir kenara konur. Havan da fıstıklar iyice dövülür, içine ıslatılmış ekmek konur. Zeytinyağı ilâvesiyle iyice karıştırılır. Ara sıra limon damlatılır. Biraz tuz ve dövülmüş sar-mısakta katılınca tarator hazırdır. (Böyle bir salata sarmısak bulunmasını istemeyenler taratordan vazgeçebilir veya içine sarmısak koymayabilir). Daha evvel hazırlanmış olan börülceler tabağa yerleştirilir. Tarator üstüne dökülür. Sofraya götürülür. Tarator yerine limon, zeytinyağı dökmek de kabildir. Süs olarak zeytin, domates, maydanoz ve yumurta kullanılabilir.